Sola Cave et Céramiques

Tout est bon et beau chez Sola. Et c'est toujours avec plaisir que nous nous y attardons. De merveilleux vins à découvrir et les meilleurs saké de la capitale. Ateliers, masterclass, à consommer sans modération.

Une experience hors du temps, omakasé accompagné d'un saké pour chaque plat. Diner exceptionnel, accord mets-saké très réussis et expérience conviviale. Bon duo entre le chef et la sommelière qui rend le voyage particulièrement prenant. Merveilleux à tous les niveaux.

Masterclass exceptionnelle avec Lora Terrade chez Sola Cave et Céramique ! Une découverte fascinante du saké avec des accords mets-saké absolument parfaits. L'expertise de Lora et l'ambiance du lieu ont rendu cette expérience inoubliable – je recommande vivement !

J'ai participé à une Master Class Saké dans cet établissement en mars 2026. L'accueil et le lieu sont chaleureux, l'animation de l'atelier est réalisée par une experte du Saké, passionnée de la transmission. Quant aux produits (Saké et accompagnements de dégustations) sont sélectionnés avec soin et qualité. Pour faire bref, il n'y a rien à redire, c'était une superbe expérience de bout en bout, je ne peux que recommander !

Nous avons testé la masterclass de saké avec Lora et nous avons adoré ! La dégustation en elle-même était très instructive et les saké delicieux. L'accord mets-saké était également parfaitement réfléchi ce qui permet à l'expérience d'être encore plus complète :) Merci!!

Fabuleuse soirée à la « table du Chef » étoilé Kosube Nabeta avec sa sommelière experte en saké. Nous avons savouré les plats préparés par le Chef lui-même face à nous, pendant que Laura nous servait avec les accords en sakés que nous avons découverts et appris à déguster. Une équipe talentueuse et d’une grande gentillesse. Merci pour votre accueil et les délices. Nous reviendrons pour d’autres thèmes et recommandons vivement

Cave et céramiques mais aussi dîners intimistes avec le chef pour des événements spéciaux sur des thèmes variés, comme cette nuit-là une dégustation commentée de sakés de la maison Masumi. On y retrouve avec plaisir l’excellence habituelle de Sola !

Nous nous sommes rendus à Sola pour la seconde fois lors de l'évènement avec le maître sushi Michael Pankar. Sola ne fait habituellement pas de sushi et donc nous étions curieux de voir ce que cela donnerait, d'autant plus qu'il est rarissime de pouvoir avoir l'occasion de se faire servir par un maître en la matière avec des produits locaux d'une qualité exceptionnelle. Le cadre était particulièrement intimiste puisque limité à 10 personnes, à 150€ par personne j'ai trouvé ça très raisonnable en terme de qualité/prix et je dois dire, ambiance, échange ! Car nous avons pu voir à l'œuvre monsieur Pankar nous préparer le repas, nous détailler les spécificités techniques, culturelles du plat, des objets et arômes utilisés, et voir toute sa dextérité. Nous avons choisi de prendre l'accord de saké, justement équilibré avec chaque plat et très varié dans la conception et la catégorie de l'alcool servi. Ils étaient tous plutôt léger, présents, ajustés avec le repas, sans trop s'imposer, dont l'histoire et les saveurs nous ont été décrites par le chef de l'établissement personnellement. Nous avons eu l'occasion de goûter d'excellents sushis très frais, faits avec des produits locaux essentiellement. Nous avons aussi pu goûter à du véritable wasabi et le comparer avec du raifort, qui était, là encore, très justement dosé pour permettre une dégustation douce ! On nous a également proposé du thon, du plus maigre au plus gras (otoro), c'était vraiment du jamais vu pour nous, et exceptionnel ! Le chef a aussi joué avec les températures du riz et du poisson, afin de donner encore de nouvelles saveurs à découvrir. Nous ne pensions pas nous faire servir du saumon, car trop vu et revu, et pourtant nous avons été agréablement surpris en découvrant un sushi mi-cuit, très délicat et fondant en bouche ! Et le final pour moi, c'était le temaki ! Je ne m'y attendais pas non plus, mais voilà, agréable surprise une fois encore ! La soupe miso était une redécouverte, les algues fermes, le tofu fondant... Et le petit daifuku pour le dessert, c'était si doux, si mignon, si savoureux, fourré avec une petite fraise fraîche qui rappelle toute l'innocence de l'enfance... Nous avons fait des restaurants gastronomiques mais n'avons jamais vécu d'expérience comme celle-ci, à discuter directement avec le chef et lui poser des questions, c'était un moment vraiment spécial que nous n'oublierons pas. Nous espérons revoir ce genre d'évènement au Sola, et comptons y retourner. Je ne peux que recommander !