La Cave du Boutonnet

Réponse du professionnel : Merci beaucoup ! :)

Réponse du professionnel : merci beaucoup ! :)

Réponse du professionnel : Merci beaucoup ! :)

Réponse du professionnel : Merci David :)

Réponse du professionnel : Merci beaucoup pour ce joli message ! :)

Réponse du professionnel : Merci David ! ça fait plaisir :)

Réponse du professionnel : Merci Delphine :)

Réponse du professionnel : Bonjour il n'est jamais trop tard pour remercier....aussi le fais-je avec plaisir pour votre commentaire et recommandation, merci beaucoup! Laurent

Réponse du professionnel : Bonjour, merci de votre commentaire et de votre recommandation. Je suis ravi que votre choix fut le bon et qu'il ait ravi vos amis. Le conseil est l'essentiel du métier de caviste, nous sommes des prescripteurs de plaisirs, notre responsabilité est élevée, car chacun sait que les petits plaisirs de la vie sont à aborder avec grand sérieux ...à bientôt de vous accueillir.

Réponse du professionnel : M.Copineau, votre commentaire m'oblige à un droit de réponse. En premier lieu, je regrette profondément que votre première expérience de la Cave du Boutonnet se solde par une déception. En tête de commentaire vous affichez votre titre, pour ma part, et tout au moins, je le respecte, mais quand bien même vous lui apportez un qualificatif, celui d'expert, aux yeux de quiconque, cela ne peut garantir l'annonce de la vérité. Vous êtes venus avec votre amie et votre choix s'est arrêté sur 3 btlles...Et vous êtes revenus tous les 2 le lendemain pour me les rapporter, en indiquant "quelques surprises : 2 btlles sont bouchonnées et une a le goût de vinaigre et présente de l'acide volatile", donc 3 btlles sur 3 avaient un défaut, oups !! En aucun cas, je remets en cause la "légitimité" que vous évoquez,et qui appartient à tout client, de rapporter des btlles, mais apprenez que cela n'implique pas l'automaticité, comme vous semblez l'entendre, d'un échange ou d'un remboursement. S'agissant de btlles bouchonnées, le constat est généralement vite établi, car bien souvent, nul besoin d'être caviste ou frais œnologue pour déceler un goût de bouchon. Cependant, l'échange reste soumis à une dégustation ou, peut-on dire une contre-expertise, puisque le cas échéant il y a eu "expertise"...en toute objectivité, ma contre-expertise n'a pas confirmé votre analyse: point de goût de bouchon. Concernant la 3° btlle "vinaigrée", un rouge vinifié sans sulfites ajoutés, du Languedoc,j'ai concédé la présence légère de volatile, on est peut-être un peu au-dessus de la norme…cependant, en toute objectivité, ce n'est pas ce que la dégustation m'a offert en priorité, en revanche, oui, un fruit éclatant, une "gouleyance" très agréable , un vin joyeux, un vrai vin de plaisir...Il n'est pas très honnête de votre part -au passage- de me prêter le propos " un goût vinaigré qui confère au vin sa complexité" . En mettant ces propos dans la bouche d'un caviste, c'est votre crédibilité que vous mettez en péril. Pour finir, vos 3 btlles sont donc restées sur le comptoir, et l'occasion fut belle de les proposer à la dégustation au client qui a suivi votre départ, ce, sans rien évoquer de ce qu'il venait de se passer. A nouveau point de bouchon évoqué. Le muscadet de Fredéric Niger, domaine de l'Ecu,certifié Demeter, a été dégusté avec 3 amis. Les palais réunis autour de la table n'auraient pas laissé passer un gôut de bouchon...pour la petite histoire. M.Copineau, je ne me suis jamais soustrait à mon devoir commercial d'échanger, de proposer un avoir ou de rembourser un client quand cela est justifié. A l'inverse,je m'abstiens de le faire quand ce ne l'est pas, et c'est votre cas, j'en suis désolé. J'ajoute cependant qu'une bouteille de votre choix vous a tout de même été offerte. Enfin, votre commentaire met en doute mes compétences et vous affirmez que je nuis à la profession de caviste, vous avez le droit de le penser et de l'écrire. Sans prétention aucune, à la lecture des avis laissés sur cette page, il me semble que beaucoup pensent le contraire. Je ne me permettrai pas de juger les vôtres à l'issue d'une seule rencontre. Nous partageons une même passion et de toute évidence notre vision du vin est différente. Pour ma part, j'essaie, du mieux que le peux,de proposer des produits sains,sans artifices chimiques ,respectueux des consommateurs et de l'environnement, issus du travail de passionnés, engagés dans une voie: celle de la nature qu'ils/elles acompagnent pour l'expression véritable de leur terroir,une vision sans doute plus humaine et plus authentique bien à l'écart d'une autre, usant souvent d'un maquillage chimique, étriquée par des standards rigides,moins joyeuse et sans âme. Vous semblez découvrir la biodynamie, attardez-vous sur le sujet, cassez vos carcans scolaires, élargissez votre champ de vision, considérez l'essentiel, aimez la tolérance et essayez l'humilité, votre jeune âge vous offre toutes ces chances, saisissez-les. Bien cordialement.