Comptoir du vin et de la truffe

Réponse du professionnel : Bonjour Monsieur Pouchol, Nous vous remercions pour votre retour, car même négatif, nous tenons à connaître l'avis de nos clients pour pouvoir toujours mieux vous servir. Nous vous confirmons que nous travaillons exclusivement avec un fournisseur français, qui nous garantit une parfaite traçabilité de la truffe Melanosporum que nous vendons. Vous ne trouverez donc pas de truffe « Indicum » au Comptoir du Vin et de la Truffe. En revanche, comme vous le savez, la truffe Melanosporum est un produit délicat, fourni par Dame nature. À la période des fêtes de Noël, elle est disponible en très faible quantité, car c'est le tout début de la saison. Ses arômes restent encore timides, par rapport à la pleine saison des mois de janvier et de février. La demande étant très importante, son cours est ainsi beaucoup plus élevé. Pour la choisir, le seul moyen reste de la sentir. Plus le parfum est intense, plus la truffe se voudra aromatique en théorie, comme en pratique. C'est le seul indicateur de choix qui se pratique, aussi bien sur les marchés spécialisés à la truffe ou encore en épicerie fine. Aussi, malheureusement, comme vous le soulignez, l'arôme peut s'avérer parfois plus doux que son parfum et il n'est pas possible de le savoir à l'avance. A noter : des règles et astuces culinaires simples vous permettent de maximiser les arômes d'une truffe fraîche dans vos plats. Par exemple, il est vivement conseillé de faire infuser à froid, 24 h avant, votre truffe avec un corps gras (crème, bouillon, beurre) qui sera réutilisé dans votre recette. De même, pour les viandes, il est impératif de glisser de fines tranches de truffe sous la peau ou à son contact au moins 24 h avant la cuisson. Ces bonnes pratiques devraient vous garantir une meilleure expérience à l'avenir. Nous tentons de les partager systématiquement avec nos clients. Cependant, le 23 décembre, avec l'affluence de Noël, nous n'avons peut-être pas eu le temps de vous renseigner suffisamment sur la question. Nous restons bien évidemment à votre disposition en boutique pour échanger avec vous. Au plaisir de vous accueillir à nouveau, Cordialement, L'équipe du Comptoir

Réponse du professionnel : Merci Monsieur Blanchet pour votre confiance. Au plaisir de vous accueillir prochainement !

Réponse du professionnel : Bonjour Madame Grenier, Nous sommes véritablement navrés, mais également très surpris par la mauvaise expérience que vous rapportez ci-dessus. Notre attachement à la satisfaction client est primordial. De fait, en cas de difficulté sur un produit frais comme la truffe (ce qui peut arriver), nous remplaçons systématiquement celui-ci lorsque le problème nous est signalé et nous est rapporté dans les 48h après achat. Il est dommage de ne pas avoir repris contact avec nous rapidement. Nous apportons le plus grand soin dans la sélection de nos truffes fraîches et travaillons avec de la truffe de 1er choix, auprès de fournisseurs reconnus dans le métier. Afin de protéger les truffes et garantir leur qualité, il est vrai que pendant les fêtes de Noël, nous évitons de faire toucher et sentir les truffes à notre clientèle, qui se veut très nombreuse à cette période de l'année. Le nombre de réservations étant important, nous préparons avec grand soin, à l'avance, toutes les commandes sous vide. Malgré tous nos efforts pour vous garantir la meilleure qualité, la truffe fraîche reste un produit fragile et frais, sans conservateur, qui peut évoluer très vite. Nous recommandons donc toujours de l'acheter et de la consommer le plus rapidement possible (dans les 48h à 72h suivant l'achat). Nous sommes donc désolés de cette double surprenante et regrettable mauvaise expérience et restons à votre entière disposition pour en reparler en boutique. Nous pourrons ainsi échanger ensemble sur la situation et vous conseiller pour vous garantir une prochaine expérience satisfaisante et gourmande. Au plaisir de vous accueillir prochainement. L'équipe du Comptoir

Réponse du professionnel : Notre équipe vous remercie pour cette belle évaluation. Nous serons ravis de vous accueillir à nouveau et de vous présenter nos nouveautés ! L'équipe du Comptoir du Vin et de la Truffe

Réponse du professionnel : Merci à vous pour ce témoignage Madame Reynaud ! Au plaisir de vous accueillir prochainement, L'équipe du Comptoir du Vin et de la Truffe